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　　春伊始，陕西省茶叶畅通协会和西部网茶业频道配合推出《陕茶大师谈》专栏，约请陕西省茶叶畅通协会部门老手委员为陕西茶财产成长建言献策。

　　陕西省产物性地监视查验研讨院初级工程师、天下茶叶尺度化手艺委员会委员、陕西省茶叶畅通协会老手委员会副主任委员张建成：

　　陕西是我国陈腐的茶区之一，种茶汗青悠长，茶树发展首要散布在陕东北部北纬33度的秦巴山区、汉江流域。这边是华夏南北天气的联合部，海拨高度在800*000米之间，四时旱季充分，天气暖和，茶叶发展期较长，制品茶素以色绿、香高、味浓、耐冲泡为特点，并且富含硒、锌等微量元素。鼎新绽放以后，陕南地域充散发挥本地茶叶资本劣势，调治农业财产构造，成长地区特点经济，鼎力成长茶财产，茶园面积不停增加，制品茶年产量稳步增加，茶叶质地不停进步，陕西茶业如一日千里迅速成长，迥殊是近十多年，在各级当局的鼎力撑持和社会各界的鼎力鞭策下，陕西茶业成长较快，尺度化茶园扶植稳步推动，地舆标记产物不停挖掘并获得庇护，茶叶尺度化系统扶植不停美满，茶叶产物品种也从古板的主宰产物绿茶慢慢成长为绿茶、红茶、黑茶、白茶等，陕西茶业已步入高质地成长的路线。

　　陕西白茶出产汗青长远，最少能够回溯到清朝，清朝《紫阳县志》载“白茶至贵，明朗时摘之，名曰芽茶。”2003年陕西省档案局宣布的清朝贡茶信票显现，早在清光绪三年紫阳的贡茶中就有白茶。陕西白茶的出产，拥有优良的鲜叶材料资本劣势、杰出的茶财产链和财产成长根底。2012年，我省健康闽秦茶业股分无限公司开端研制试产陕西白茶，研制的白茶产物有散白茶和紧压白茶两类。从2016开端，在本地当局的鼎力撑持和社会各界的鼎力鞭策下，在陕西白茶龙头企业的动员下，我省部门茶叶企业颠末墟市调研剖析和加工手艺进修后，延续开端了陕西白茶的研制和出产，同时也鞭策了陕西白茶财产的不停成长，制造出一批品性良好、拥有必定墟市着名度的陕西白茶品牌。

　　（一）出产企业数目不停增添，产量连续增加。据统计， 2021年陕西茶园莳植面积298万亩，茶叶出产加工企业1078个。此中陕西白茶出产企业：2012年1家，2014年2家，2016年3家，2017年5家，2021年20余家;陕西白茶年产量：2012年年产1吨，2014年约8吨、2016年10余吨，2018年年产97吨，2019年年产陕西白茶188吨、2020年554吨，2021年678吨。

　　（二）产物品种不停成长。今朝，陕西白茶产物品种有散白茶、紧压白茶，别的另有调味散白茶、调味紧压白茶、金斑白茶等。

　　（三）产物采标不停推动。今朝，陕西白茶产物履行尺度多半为企业尺度和陕西处所尺度《紫阳富硒茶出产 第6部门：白茶质地品级》（DB61/ 307.6⑵021）、整体尺度《紫阳白茶》（T/ZYCY3⑵021），国度尺度《白茶》（GB/T22291⑵017）和《紧压白茶》（GB/T31751⑵015）也有部门企业采取，但仅限于贡眉和寿眉白茶。

　　（四）加工工艺手艺前提不停改良。今朝，陕西白茶出产企业在加工工艺上大多半都采取天然萎凋、日光萎凋与加温萎凋瓜代停止的复合萎凋工艺；紧压白茶的压抑大多半都采取主动化蒸压公用装备，加工情况举措措施根本满意干净化出产的请求。

　　（五）产物性地逐年进步。跟着当局部分逐年对产物性地羁系力度的加大、消费者对产物性地的高度存眷、企业质地认识的不停进步和手艺工艺的不停改良，陕西白茶产物性地显现出逐年上涨的趋向，同时也出现出很多高质地的产物和着名品牌。

　　（六）龙头企业的动员感化初显收效。在各级当局的鼎力撑持下，在健康闽秦茶业公司、西乡白岩茶业公司、康硒天茗茶业公司、西乡鹏翔茶业公司等龙头企业的动员下，陕西白茶加工企业步队不停强大，白茶加工企业之间构成了传帮带的良性成长态势，有用动员了陕西白茶财产的成长。

　　（一）财产成长迟缓。陕西白茶茶业的成长，对富厚陕茶品种，进步茶园单产，增添茶农支出，增进处所经济成长和村落复兴拥有很是关键的事理，健康、汉中、商洛三个茶叶产区处所当局对陕西白茶财产成长赐与了鼎力撑持，但在陕西白茶财产成长上地区之间还生活着成长不均衡的题目。

　　（二）产物性地七零八落。虽然国度公布了《白茶加工手艺范例》（GB/T32743⑵016），但某些企业在加工手艺方面还生活手艺不敷过关的题目，进而形成产物性地不敷不变。又因为差别企业产物尺度中手艺目标的差别，形成了墟市上标称统一品级的茶叶，其产物性地却较着不一样的题目。

　　（三）对茶园成长的指导感化有待不停增强。有的茶企对白茶的加工工艺手艺不敷把握、加工手艺不敷老练，生活出产手艺困难；有的企业对陕西白茶的墟市远景缺少深入剖析，生活出产努力性不高的题目。这些题目还需茶叶主管部分和行业协会等不停增强指点和指导。

　　（四）宣扬力度有待不停加大。因为陕西白茶财产起步较晚，陕西白茶的墟市份额和着名度较低，再而南边产茶大省古板白茶的墟市据有份额较大，白茶墟市合作剧烈等缘由，对陕西白茶财产的成长带来了很大的压力和作用，因此，加大陕西白茶宣扬力度，对进步陕西白茶着名度，增进陕西白茶财产成长显得尤其主要。

　　（一）拟定财产成长计划，加速陕西白茶财产成长。要进一步以加强茶叶分析出产才能、进步茶园单产、增添茶农支出、成长处所经济为目的，以陕西茶叶优良资本为依靠半岛体育全站官方网站，进一步明白陕西白茶财产成长思绪，拟定财产成长计划，不停强大陕西白茶财产，培养龙头企业，鞭策陕西白茶财产范围化、品牌化成长。

　　（二）增强手艺训练，不停晋升产物性地。茶叶主管部分、行业协会、互助社，要加大手艺训练和手艺帮扶力度，不停进步白茶加工企业的加工手艺，深化企业手艺质地办理，并发扬讲授科研机构的手艺劣势，帮扶企业加工手艺和产物性地的不停进步，把陕西白茶财产做大做强。

　　（三）加速陕西白茶尺度系统扶植，引颈财产高质地成长。今朝陕西白茶出产企业，多半都有本人的白茶企业尺度，2021年紫阳县茶财产成长中间、紫阳县茶业协会结合陕西省产物性地监视查验研讨院、陕西省园艺手艺事情站等单元，拟定了陕西处所尺度《紫阳富硒茶出产 第六部门：白茶质地品级》（DB61/ 307.6⑵021）、整体尺度《紫阳白茶》（T/ZYCY3⑵021）,对紫阳县域白茶财产的成长和白茶质地晋升将发扬关键的尺度引颈感化，茶叶产区的白茶尺度系统扶植另有待于不停增强。

　　（四）加大宣扬力度，增加陕茶作用。在不停加大各级当局撑持力度的根底上，带动社会各界气力，环绕陕西白茶财产迅速成长，立异成长观念，多措并举采纳情势百般的体例，经过专题会议茶业展览会、推介会、茶文明勾当、茶园参观等勾当，鼎力宣扬陕西白茶，增进陕西白茶财产迅速安康成长。