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　　普洱茶首要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德。云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部门现辖行政地区为普洱茶地舆标记产物庇护规模。

　　普洱茶的汗青成长分红好几个阶段:第一阶段(唐宋期间)华夏已投入团饼茶阶段，云南普洱茶则处于散收、无采造法的自在发延期。·第二阶段(元明清期间)华夏茶文明在明太祖的旨意下构成团改散的庞大变化，而普洱茶的出产却因首要销费群为边陲少量民族和长间隔输送(入)的须要而获得更快的的成长。跟着普洱茶因入贡遭到清代廷痛爱而投入成长的壮盛期间，这有时期为真实的地舆旨趣上的普洱茶阶段。普洱茶的区分：普洱紧茶

　　古代品类为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖，今成长为由6类散茶制成的普洱沱茶(含大、小沱茶)、普洱饼茶(含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼)、普洱茶砖3个品类其建造方式，即是将散茶颠末蒸(炒)后，装入种种品类模具并经一定工艺压抑成型。普洱紧茶，依照后发酵方式，有生普洱(即制成晒青并从而制成紧压茶后令其在天然寄存中迟缓发酵陈化者，如青饼)和熟普洱(行将晒青以低温、高湿加快发酵者，如熟饼)之分，其咀嚼以生普洱为佳。

　　普洱绿茶的品德特性为清汤绿叶，其制法颠末达成、揉捻、枯燥三道工序。达成的目标，首要是经过低温粉碎鲜叶中的酸性并便于揉捻达成的方式。揉捻的目标，是为了卷紧茶叶条索，恰当粉碎叶集体，使茶质轻易泡出。其枯燥方式有炒干、烘干、晒干三种。枯燥的目标，是挥发水份、紧结条索，透发芬香，促进光彩。精致后的绿茶，颠末再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖(青)、普洱饼茶(青)。

　　其建造颠末萎凋、揉捻、发酵、枯燥四道工序。经过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚获得充实的氧化，构成独有的色、香、味，再经低温枯燥粉碎酶的活性，使其构成的特等品德得以流动。其品德特点是红汤红叶，从其形状与品德分，有小种红茶、红碎茶和工夫红茶3种。

　　为轻发酵茶，其建造颠末萎凋、做青、炒青、揉捻、枯燥五道工序，其特性在于做青，经过做青而到达青茶绿叶红镶边的特点。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，芬香纯洁、汤色清澈、喉韵清新。

　　为轻发酵茶，其根本工艺形似绿茶。建造颠末达成、揉捻、闷黄、枯燥四道工序。其闷黄工序，是黄茶建造的首要特性，经过揉后温坯闷黄以改动茶叶的品德，其品德特性是黄汤黄叶。

　　普洱黑茶为后发酵茶，采收一芽5、六叶的普洱茶鲜叶，颠末达成、揉捻、渥堆、枯燥四个工序建造而成。建造特性是渥堆，在达成和揉捻以后渥堆24天，使叶色变成油黑。其品德特性是叶色油黑、汤色橙黄首要用以建造紧压茶(熟)。

　　为稍微发酵茶，其品德特性是茶的表面披上红色茸毛，色白隐绿。其建造特性是既不粉碎酶的活性，也不增进氧化感化，不炒、不揉，顺其天然。将鲜叶颠末萎凋后，采纳风干的方式停止枯燥后即后。采用鲜叶，通常是一芽二叶，白茶的特点是色白如银，芬香纯洁、汤色淡黄，风味甜爽。

　　普洱茶建造采用的质料差别其品德也差别，价钱越发差异。其制茶质料分为野生莳植型质料、原生态乔木大树型质料。

　　普洱茶墨绿的采收从每一年2月下旬至11月中旬便能停止，思、普地域莳植的大叶种茶树，一年可发5~6轮，发展期在300天以上。因为云南本地的天气特性。依照古代的区分方式，明朗至谷雨所采的茶叶称为春尖，芒种至大暑所采的茶叶称为二水，白露至霜降所采的茶叶称为谷花。普通说来，春尖及谷花两个期间的茶品德最佳。

　　茶叶采摘时，叶和芽同时采，普通从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶及划一嫩度的对夹叶:一叶一芽的采一芽半岛体育全站官方网站、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽，公道留叶。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。手工采择要提手采机采要包管鲜叶质地，包管有害化，避免净化。

　　1.野生莳植型质料。野生莳植型，茶农称台地茶，是从野生种植的梯地茶园里采纳墨绿质料，经加工制成的普洱茶。台地茶抽芽期长而荫芽周期短，茶质不恰当的堆集期，芽叶表面丰腴而质薄，且茶树不合适的疗养期，对茶树的发展和明年的茶质都有较高文用。台地茶因为营养缺乏，内质较差，只可依托拼配晋升风味，又有耕作施肥行动，只可表现出幽香，因而台地茶遍及价钱省钱。

　　2.原生态乔木大树型质料。原生态乔木大树型质料，又称古树茶纯料。普通以300年为限才可严酷的成为古树茶，且都发展在深山老林中，普洱茶树颠末工夫的积淀，其内质的显示力差别。古树茶获得泥土深层的矿物资成份，能之内质富厚的最好状况将各山头的怪异征表现进去。此类质料制成的普洱茶为吃茶品茗发热友追捧，较之野生莳植型质料的高产，古树茶质料无限，市道上价钱较高。但其怪异内质更能表现普洱茶的茶文明。

　　1.蒸压成型:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在差别模具里压成形，构成压抑成型有别于散茶的怪异香味。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计较肯定称茶量。

　　发酵1.生茶:普洱茶(生茶)因此契合普洱茶产地情况前提下发展的云南京大学叶种茶树鲜叶为质料，经达成、揉捻、日光枯燥、蒸压成型等工艺制成的茶包罗散茶及紧压茶。其品德特点为:外描写泽茶青、芬香纯洁长期、风味稠密回甘、汤色绿黄清澈、叶底肥厚黄绿。生茶是新颖的茶叶采摘后以天然的体例陈放，未颠末渥堆发酵处置。生茶茶性较烈，安慰。新制或陈放未几的生茶有热烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿。生茶蕴藏工夫越久香味越淳厚。普洱茶的压抑

　　初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。春茶又分春尖、春中、春尾三个品级夏茶又称二水秋茶称为谷花茶。普洱茶中以春尖和谷花品德最好。

　　凡是陈年普洱茶，其包装的白纸已随工夫变得陈腐，纸质略黄，是以可能从纸质手工布纹及印色的老化水平判定普洱茶的年份。但这只可举动参照，非相对根据，由于大概某些犯警街市会使用这类心思，以陈黄的包装纸包装次级品。

　　1.畅通的氛围。畅通的氛围中有较多的氧份，有益于茶叶中极少微生物的繁殖，因此可加快茶叶变革，但不克不及将普洱茶挂置在阳台上。要有过度畅通的氛围，但不克不及放于风口。别的，四周情况不宜有异味，不然茶叶会变味。是以，弗成能摆放于厨房中或其余有糊口异味或产业异味的情况里。

　　2.恒定的温度。普洱茶弃捐的温度弗成不高或过低，温度应以本地情况为主，不需决心地报酬缔造温度，平常的室内温度便可，最好是终年连结在摄氏20~30度之间，不高的温度会使茶叶加快发酵变酸。相对于来讲，春、夏、秋三季普洱茶的变革会比冬季变革快，不管什么时候，普洱茶都弗成被太阳照耀，在凉爽处不要。

　　3.过度的湿度。好的普洱茶都讲求要干仓寄存，干仓即是指在干爽的情况中寄存，忌湿。太枯燥的情况会令普洱茶的陈化变得迟缓，因而要有必定的湿气。在比较枯燥的情况里，可能在寄存茶叶的中间摆放一小杯水，令氛围中湿度略微增大。然则过分湿润的情况会致使普洱茶的火速变革，这类变革常常是霉变，令茶叶弗成饮用。湿度应报酬响应掌握，年均匀湿度不要高于75%，因为内地一带暖和的陆地性气侯，湿度在梅湿季节会高于75%，因而更应注重实时开窗透风，披发水分。

　　1.必需在干仓陈化。干仓不会发霉，转变比较迟缓，但能连结普洱茶的真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、透风良好的透气性的情况中后发酵寄存湿仓是指茶商，把茶叶放在透风不顺畅、湿度较高的情况加快陈化，在墟市受骗老茶低价售出谋牟利润。

　　3.制止杂味传染。茶叶是最会接收杂气异味，洒一把枯燥茶叶，会吸清氛围中的异味，应力图贮放情况干净无杂味。

　　4.制止日晒风吹。在阳光下，酚类物资，叶绿素更轻易氧化，进而使茶叶变色，蜕变。降低的温度亦会使茶叶加快发酵变酸。氛围上，畅通的氛围有较多的氧份，有益于茶叶中微生物的繁殖，因此可加快茶叶变革，但不克不及将茶挂置在风口，不然茶气会被吹走、茶味吹散，饮用起来便澹然枯燥。

　　5.使用竹箬包装。这类古代包装的材料和体例，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以保证纯洁的成果。

　　6.注重茶龄寿命。普洱茶年月寿命，究竟是六十年，或一百年，或数百年，不定论材料，常常只靠喝茶者直观研判其陈化的水平。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必需给以密封储存，以避免持续火速后发酵，变成茶性逐步消逝，咀嚼阑珊废弛。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其咀嚼是:汤有色，但茶味陈化、稀薄。

　　7.湿度弗成太高，也弗成过于枯燥。湿度太高，轻易让茶叶蜕变、长霉过于枯燥，茶叶转变又会太慢。

　　投茶量:冲泡普洱茶时，投茶量的巨细与吃茶品茗习气、冲泡方式、茶叶的本性有着紧密亲密的联系，富于变革。就云南人的吃茶品茗习气而言，采取留根闷泡法时，冲泡品德平常的茶叶，投茶量与水的质地比普通1:40或1:45。若是采勤奋夫泡法，投茶量可恰当增添，经过掌握冲泡节拍的快慢来调理茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的几多也有变革。比方熟茶、陈茶可恰当增添，生茶、新茶恰当削减等等。

　　冲泡普洱茶:普洱茶冲泡需先冲一次开水，称为洗茶。洗茶观念呈现于明朝，《茶谱》(明代)载凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、寒气，烹之则美。对普洱茶，洗茶这一进程必弗成少。由于大多半普洱茶都是隔年乃至数年后饮用的。洗茶时注重把握节拍，根绝屡次洗茶或低温短工夫洗茶，削减茶味散失。普洱茶冲泡宜选腹大的壶，由于普洱茶的浓度高，用腹大的壶可制止茶汤过浓，材质宜选陶壶、紫沙壶。而第二次今后浓淡的挑选便可遵照小我爱好来决议。普洱茶也可冷饮。沏茶水温:水温的把握对茶性的揭示有侧重要的感化。低温有益于散发香味，有益于茶味的火速浸出。但低温也轻易冲出甜蜜味，轻易烫伤一部门高级茶。水温的崎岖因茶而异。比方，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适合滚水冲泡用料较嫩的高级芽茶(如较新的宫庭普洱)、高级青饼适合恰当降温冲泡。制止低温将细嫩茶烫熟成为菜茶。在冲泡部门高级新青茶时，除直接降温外，还可经过不加壶盖或滚水高冲来下降水温，制止因茶叶烫熟而发生水闷气。萧洒杯冲泡法:一个萧洒杯分为外杯、内杯和杯盖构成。外杯是玻璃的，内杯是一个带阀门的低温塑料小杯，内杯带有滤网和阀门开关，只要翻开阀门时，内杯中的茶汤才会经过滤网从内杯下方流到外杯中。

　　4.第一泡:将滚水突入杯中，因为阀门是封闭的，茶汤只可在内杯中浸沏茶叶，这第一泡也叫洗茶，和工夫泡法道理沟通

　　普洱茶既可清饮，也可混饮。清饮指不加所有辅料来冲泡，习见于汉族;混饮是指于在茶中推广辅料，习见于香港、，如香港在普洱茶中参加菊花、枸杞、泰西参等摄生食料。

　　品饮普洱茶必需趁热闻香，碰杯鼻前，此时便可感触感染陈味芬芳如泉涌般扑鼻而来，其文雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。普洱茶需专心喝茶，啜饮进口，始能得其真韵，虽茶汤进口略感甜蜜，但待茶汤于喉舌间略作逗留时，便可感触感染茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根发生甘津送回舌面，此时满口芬芳，甘霖生津，使人神清气爽，并且津液四溢，长期不散不渴，此乃喝茶之最好感触感染回韵。

　　1.普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡太久再饮，忌饮隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量会较多，不论茶汤的新颖度，风味的好喝水平，保健成果上，仍是卫生角度来看，都不宜饮用。

　　2.饮普洱茶分体质。饮用普洱茶后会呈现有点胀气、嗳气，又有便秘的迹象，属于体质不适合喝普洱范例。

　　冲泡普洱茶的水温在90℃以上，茶的芬香微风味才会更较着。但水弗成频频烧开，频频烧开的水中会有大批盐类析出，析出的盐类会悬浮在水中，构成红色的浮渣。烧水过程当中水不停挥发，每烧开一次，盐类的浓度就增添一次。这些不用融的盐类自己就口感极差，某些乃至会与茶叶成发散生反映，作用茶汤口胃。某些金属元素，好比铜、铁，在屡次烧开的水中浓度增添，它们与茶叶的有用成份--茶多酚产生反映，粉碎香味。并且，频频烧开的水含有亚硝酸盐，投入后会天生致癌的亚硝酸胺。

　　普洱茶存在下降血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种成果。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、下降血脂胆固醇。

　　1.降脂、减肥降压、抗动脉强硬。持久饮用普洱茶能使胆固醇及脂削减，因而持久饮用普洱茶有医治瘦削症的服从。饮用普洱茶能引发人的血管舒张、血压降落、心律放慢和脑部血流量削减等心理效力，对高血压和脑动脉强硬患者有杰出的医治感化。

　　2..养胃、护胃。在适合的浓度下，饮用温和的普洱茶对肠胃不发生安慰感化，粘稠、甘滑、淳厚的普洱茶投入肠胃构成的膜附丽于胃的上层，对胃发生无益的庇护层，持久饮用可起到养胃、护胃感化。

　　3.消炎、杀菌、治痢。医药界研讨及临床实考证实，云南普洱茶有抑菌感化，浓茶汁日服10次，可能医治细菌性痢疾，这与云南京大学叶种茶内含富厚的茶多酚直接相干。

　　4.抗单薄。茶叶中的儿茶素类化合物存在抗单薄的感化.云南京大学叶种茶所含儿茶素，总量高于其余茶树种类，抗单薄感化优于其余茶类，富厚的茶多酚帮忙肌肤抵当单薄。

　　5.普洱茶可能生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶可以或许调理肠胃，使肠胃规复平常功效，办理因便秘引发的痘痘和口臭题目。