茉莉花茶深受老北京人的爱好，它关乎地区性情，关乎糊口习性，也关乎汗青影象。自清代起，老北京茉莉花茶就被参加了皇家贡茶，红墙黄瓦宏伟宫殿里的慈禧老佛爷同样成为茉莉花茶的“代言人”。慈禧喝茉莉花茶有着“双窨”的讲求，便是要在吃茶品茗以前，用鲜茉莉花再熏制一次，以增添芬香与味道。宫庭里风行茉莉花茶，达官权贵们纷繁追赶模仿，官方也就风行起喝茉莉花茶来。年间，如闻名作者老舍、梁实秋等，对茉莉花茶都是历历在目。新华夏缔造后，老北京人仍然连结了喝茉莉花茶的守旧，迥殊因此“徽坯苏窨”为特点的京华小叶茉莉花茶，更因此其“芬香芬芳长期，味道鲜醇回甘”的特点，博得了老苍生们的爱好。

　　谈起茉莉花茶的制工作艺，除窨制次数，拼配身手也是决议茶叶德行的关头身分。旧时，老北京浩繁巨细茶庄多以“前店后厂”为运营形式，为了让老茶客喝了自家的茶就离不开这一口，家家都有独门“秘方儿”。各家的配方不但要捉住都城苍生刁滑口胃，差别季候的调味、调口、调香也格外讲求。时于今日，科技手腕日渐蓬勃，茶叶农残含量、重金属含量、水份、茶叶内含物等都能够做到迷信检测与数字量化。但在茉莉花茶拼配工艺中，花苞怒放时的香味儿、茶叶装载香味儿才能、窨制方法、机会等等，仍必要制茶人亲手去感知。茶行业内一向传播“用甚么货来调，用的比率是几多，这都是万万弗成别传的，也是老北京守旧花茶拼配身手的精华。”

　　（上世纪七十年月，京华茶业公司营业组部门职员合影。前排右起：毛德善、付明环、舒明权。后排右起：杨静仪、薛友华）

　　京华茶业所传承的北京花茶拼配工艺，是担当了开国前各茶庄守旧身手、拼配工艺及茶文明，并颠末融会成长的集大成者。1951年，华夏茶叶公司北京支公司（北京二商京华茶业局限公司前身）吸收了其时的洪裕茂和荣昌两大茶庄。1956年，公私配合期间又有庆林春、森泰等40余家巨细茶庄归并入京华茶业公司。其时在茶叶界响铛铛的原守仁、林连永、徐永兴、舒伯权等一代巨匠们，也终究走出茶院儿，会聚京华，博采众长，兼容并蓄，起初创新成长老北京花茶拼配身手，拼配出更契合老北京生齿味儿的京味茉莉花茶。1969年，北京市各茶庄周全撤消自拼，来自全市的主干茉莉花茶拼配徒弟配合探索，终究慢慢构成合适南方人喝花茶习性的口胃—京华独有的“南方味儿”。

　　师徒传承，如茉莉花茶，芬香弥久，代代传香。会聚发展了“诸子百家”的京华茉莉花茶，使拼配工艺耐久弥香。以后，北京花茶拼配工艺传承给了张锡山和杨敬仪两位老手巨擘,又于上世纪八十年月，由京华茉莉花茶拼配技师沈红师承付明环、杨静仪等老手，成为北京花茶拼配工艺第五代传人。时光荏苒，第六代传承人吕贤军现在已成为北京花茶拼配工艺代表性传承人，第七代传承人楼国柱恰逢生长为传承焦点人材。工艺在立异，传承在持续，2012年，在京华茶业公司归并重组的第二年，北京花茶拼配工艺成为北京市西城区非物资文明遗产。

　　京华茶业一向走在传承成长北京花茶拼配工艺，复兴中华老牌号，宏扬华夏守旧茶文明的门路上。这几年，在守旧老北京京华小叶花茶的根底上，已研收回京华茉莉灵芽、京华茉莉针王、京华飘雪半岛体育全站官方、京华馝香等新品。2020年，公司启用了“传承野生作室”扶植名目，以“十四五”扶植华夏南方茶文明领军企业目的为引颈，放眼企业人材培育与传承，植入当代办理和培育理想，以鞭策京华茉莉花茶拼配工艺代代传承，使都城苍生爱茶、识茶、品茶，同时也让京华茉莉花茶香飘都城。

　　2017年，北京市茶业协会在北京茶叶博物馆征战 “巨匠事情室”，图为揭牌典礼现场。沈红同道、吕贤军同道当选北京市茶叶协会“巨匠事情室”。